Fermentiertes Gemüse ‒ alte Tradition neu entdeckt

Haben Sie jeweils im Sommer ein Überangebot an Gemüse aus Ihrem Garten und möchten es für den Winter nutzen? Ihre Kühltruhe ist voll und einkochen möchten Sie auch nicht alles? Fast vergessen gegangen ist die alte Tradition des Fermentierens. Ursprünglich wurde sie genutzt, um Gemüse über den Winter haltbar zu machen, da es damals noch keine Kühlgeräte gab. Heute weiss man, dass sich fermentierte Lebensmittel positiv auf unsere Gesundheit auswirken können. Barbara Stücklin, Ernährungsberaterin mit Schwerpunkt Darmgesundheit, erläutert die Kunst des Fermentierens und die gesundheitlichen Vorzüge dieser "Fermente“. Wir werden ein Gemüse oder einen Gemüsemix fermentieren, den Sie zu Hause geniessen können. Zudem dürfen Sie einige fermentierte Lebensmittel degustieren, um sich inspirieren zu lassen.